soto ayam medan |
Bahan:
- 1 ekor ayam(potong 4 bagian) 1 butir kelapa(bagi jadi santan kental & santan encer)
- 5 bh kapulaga
- 1 bh bunga lawang
- 5 cm kayu manis
- 1 lbr daun pandan
- 5 lbr daun jeruk
- 1 btg sereh(digeprek)
- 1/2 bh pala
- Merica bubuk(secukupnya)
- Gula(secukupnya)
- Garam(secukupnya)
- Penyedap rasa(secukupnya)
Bumbu halus:
- 1 sdm bubuk ketumbar
- 1 sdt jinten
- 1 ruas jari kunyit
- 5 btr kemiri
- 6 siung bawang merah
- 5 siung bawang putih
Utk taburan: daun sop+daun prei(rajang halus)
Cara membuat :
- ayam dibersihkan lalu rendam kecap asin & merica bubuk secukupnya. Diamkan dikulkas lebih kurang 1 jam. Lalu siap digoreng hingga matang. Lalu daging ayamnya baru disuwir-suwir.
- panaskan minyak, tumis bumbu halus beserta kapulaga, bunga lawang, kayu manis, pala hingga harum. Lalu masukkan santan encer sambil diaduk lalu masukkan daun pandan, daun jeruk & sereh. Baru masukkan santan kental. Aduk terus. Baru tambahkan gula, garam, merica bubuk & penyedap rasa secukupnya. Aduk-aduk. test rasa.
- baru masukkan tulang ayam & daging ayam yang telah disuwir-suwir tadi sambil diaduk.
- terakhir masukkan daun sop & daun prei.
- angkat,taburi bawang goreng.siap disajikan. .