Kamis, 04 Juni 2020
1 ekor ayam boiler (saya pake berat 1,3 kg)
2 lembar daun salam
4-5 lembar daun jeruk
2 batang serai
1,25 liter santan / 1,5 santan dr 1 butir kelapa / 250 gr santan kental + 1,25 liter air (sescukupnya)
1/2 sdt lada bubuk
3-4 cm kayu manis (jika suka)
Garam & kaldu bubuk secukupnya
Minyak goreng secukupnya
.
.
BUMBU HALUS :
12 siung bawang merah
6 siung bawang putih
1 sdm ketumbar
5-6 bh kemiri (saya sangrai dl)
1/2 sdt jinten (boleh skip)
2-3 cm kunyit
3 cm lengkuas (1 ruas)
1 ruas jahe
.
.
CARA :
1. Lumuri ayam dengan jeruk nipis (boleh lewati langkah ini) diamkan 15, cuci bersih & sisihkan.
2. Jika suka silahkan goreng ayam setengah matang, sisihkan ( saya memilih ayam tdk digoreng setengah matang, tp lgsg di masak dg santan) optional
3. Tumis bumbu halus bersama daun salam, serai, daun jeruk hingga harum, lalu tuangkan santan secukupnya, masak hingga santan mendidih.
4. Setelah mendidih tambahkan ayam, beri garam, lada bubuk & kayu manis jika suka, kaldu bubuk jika suka, masak semua hingga daging ayam matang.
Taburi bawang goreng saat disajikan.
.
Note : *jika ayam digoreng setgh matang terlebih dahulu, kurangi takaran santan, cukup pake 750-1 liter dr 1 bh kelapa. Atau 200 ml santan kental+700-800 ml air.
Santan bisa di sesuaikan dg selera